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茄子不费油怎么处理 竟然可以这么好吃
2022-06-22

茄子不费油怎么处理

相信很多饭团们在烹饪茄子的时候,都有遇到一个情况——茄子超吃油。茄子吃油的原因很简单,因为新鲜的茄子像海绵一样绵软疏松。

但油吃太多也不好,既不利于减脂,口感也会很腻。那么,有什么方法能让茄子少吃油,又美味呢?

▷方法一:

水 煮

这是减脂人群所推崇的方法,水煮过的茄子软烂,但缺点是口感很

淡,可以煮过之后下锅翻炒,也可以直接蘸喜欢的酱料配着吃,还可以放在饭里一起蒸煮,口感很香。

▷方法二:

盐 搓

做茄子之前,在茄子上撒盐并轻轻揉搓,放置一会儿之后,茄子会起皱,这时用油烹饪茄子时就不再会吸取大量食油。起皱的茄子最好入水焯一下,去除多余的盐分,这样就不会很咸了。

▷方法三:

微 波 炉

微波炉是个很万能的烹饪用具,将茄子对半切开,撒上喜欢的酱料和孜然,直接放入微波炉加热,这样做出的茄子又软又入味,比夜市的烧烤茄子还好吃!

▷方法四:

烧 烤

将茄子切开,在平底锅内垫一张锡纸,放入茄子用中大火烤到茄子表皮微焦,之后再入锅下一些肉末和葱花煸炒,这种做法可以不用放油,是饭小二最为推崇的。

这个方法的原理很简单,就是利用锡纸模拟出烧烤的环境,蒸发掉茄子的水分,快速的煸炒过程能凝聚茄子的香气。若是喜欢,也可以加一点橄榄油煸炒,味道更香。

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